Aproximación a los fundamentos económicos de la práctica alimentaria y la gastronomía

  • Alejandra María Rodríguez Guarín
  • Salomón Rodríguez Guarín
  • Sandra Faisuler Potosí Rodríguez
Palabras clave: Patrimonio cultural inmaterial, Gastronomía, Teoría económica, Sistema económico, Antropología, Cocina, Costumbres alimenticias

Resumen

DOI: 10.31948/rev.criterios.25.1-art-7

La presente reflexión retoma algunos fundamentos derivados de la teoría económica moderna, que otorgan sustento a las prácticas alimentarias y gastronómicas, junto con aspectos sociales, históricos, morales y antropológicos de Godelier (1976), Narotzky (2004) y Mauss (2009), a través de los cuales se reconoce la alimentación desde su perspectiva económica, entendiendo su desarrollo como parte de un entramado complejo de producción y distribución de bienes, formas de organización social del trabajo, normas de comportamiento moral, y costumbres que signan el proceso alimentario. Su abordaje como fenómeno multidimensional (social, político o antropológico), es susceptible, desde el ámbito de las ciencias sociales, de atender reflexivamente realidades y estructuras que soportan las dinámicas de consumo, distribución de los alimentos y demás aspectos implícitos en su discurso, como resultado de las interpretaciones derivadas de modelos económicos afianzados en la modernidad que subyacen en la meseta de Popayán, Cauca.

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Publicado
2019-02-15
Cómo citar
Rodríguez Guarín, A. M., Rodríguez Guarín, S., & Potosí Rodríguez, S. F. (2019). Aproximación a los fundamentos económicos de la práctica alimentaria y la gastronomía. Revista Criterios, 25(1), 105-122. Recuperado a partir de http://ojseditorialumariana.com/index.php/Criterios/article/view/1722